雪花冰冰磚開店批發相關問題系列:開店前的準備3

 

上次我們談到了利用開發獨特有核心價值的商品來做出市場區隔
這次我們來談談地點

 

目前我們合作的客戶有冰店餐廳飯店固定攤位
行動攤車等等各種不同的模式在經營

 在他們的營運模式中雪花冰也佔有不同的位置

有些是主力商品
有些是周邊商品
占營收比很大落差
所以產品製作模式類型都會很不同

先以冰品甜點店來說大概區分的會是社區型以及觀光區

社區型會是比較固定的客源

觀光區就主要是做觀光客群

商業區會兼具社區以及觀光客群

可是要看那個商業區的熱門程度來判斷觀光客的多寡

每種經營模式都會不太一樣

 

 客群不同提供的服務餐點也都會很不同

通常來說做觀光客群話題性以及特色會是比較需要多著墨的部分

而社區的居民通常會比較需要穩定的品質跟可以經常性消費的餐點服務

 

一開始地點會先決定妳的目標客群以及經營模式

當然也可以先選擇目標客群以及經營模式再來找適合的地點

目前遇到比較大問題的地點就是

學校內的學生餐廳或者是學區周邊
因為旺季的時候學生正在放暑假
會有蠻大的空窗期
除非附近的社區消費人口有夠能夠支撐起店裡的營業額
或者是在學期內能夠做到該有的營業額

再來就是店面選在二樓或者是地下室

這種情況會在不習慣用大眾運輸工具的地區特別明顯

 因為會有停車的問題

如果是在一樓

要停門口或者是放在視野可及的範圍都會方便很多

之前有客戶因為開在2樓

雖然店租及地點還有空間非常適合

但是客人要來用餐卻非常難找到停車位

而造成生意下滑

其他還有很多不同因素需要去注意

選店面真的是非常重要的一門學問

這其中還有租金以及每天人流量要考慮

租金部分我建議一般在每個月營業額1成到1.5成內

會比較輕鬆也才會有獲利

人流部分可以用簡單的方式

例如在一般客群會吃冰的時段大約都是在晚餐後

或者是假日午後至打烊前

在這些時段站在店門口統計經過的人數

網路上有很多簡單的方法能幫助評估

都可以避免掉很多未來的問題

最後當然還是有很多厲害的店家

他們不管在哪裡開店都能透過特定的行銷方式來讓客人上門

這種當然不再上述的分類

今天先簡單介紹的地點的部分

我們下回見

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國立冰鋪2020年度雪花冰SGS檢驗報告

今年真的很忙很忙

忙到現在SGS報告才出爐 

真的很感謝大家的支持

我們會持續堅持努力下去

今年的報告有不一樣唷
如果每年都有看我們報告的朋友們
一定會發現
測試結果的最右側
有多了一個欄位就是食品衛生法規的範圍
這部份我們覺得很棒
這樣不熟悉法規的朋友可以一眼就看出我們的產品
通過SGS檢驗合格安全無虞

不只是讓您吃的開心也要讓您吃的安心

這一直以來都是我們的目標

我們永遠都會這樣保持下去

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雪花冰冰磚開店批發相關問題系列:開店前的準備2

這次我們來討論產品部份

開店前還需要做的準備有非常的多
 上次我們說到了要找到屬於自己的核心價值
開發出獨特的商品來做出市場區隔
就像我們持續在做的研發
下面的照片就是我們開發的特殊口味

馬告蝶豆花

(這是最早之前做的版本,拍照技術也不好

但是我們永遠都不會放棄進步)

當研發新產品不停進行的時候

大部分都會失敗但是不要害怕

聽取市場的反應

持續改進

一定會找出市場中目前缺少的那個部分

成為藍海市場

當產品已經都設計好後決定要生產時
再來要找出最適合的原物料商
記得是最適合的
不見得一定是最便宜
產品要能夠符合你們的喜好
而且要能夠配合妳們作業
尋找供應商必須要花蠻多時間來測試測試產品

通常餐飲原料部分我會建議先去逛一下當地大間的食品原料行
找一下自己熟悉的品牌比較一下差異性
每一種品牌的風味原料都會有不同
一定要吃過才會準
確定要使用的品牌之後才找有配送的各家食品原料行比價看看
除了價錢還要注意配送時間有沒有適合等等
再來就可以製作產品試吃定價

對了
原物料本身其實都會有波動的
一段時間後都要再持續地跟原料商訪價唷
這樣才能確認成本有足夠的競爭力

接下來的部分就等下次再一起討論分享了
如果有不清楚的部分歡迎一起討論唷

國立冰鋪

  

雪花冰磚工廠 專業雪花冰製作 

雪花冰磚批發 雪花冰供應商 加盟教學 

自製雪花冰各種口味研發客製化 

雪花冰機 經銷

 雪花冰口味介紹

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哈密瓜 鳳梨 水蜜桃 黑糖 西瓜 馬告蝶豆花 

荔枝 等等各種口味皆可訂做

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彰化 南投 雲林 嘉義 屏東 宜蘭 花蓮 台東 澎湖

皆有服務

日式刨冰做法

使用小雪人雪花冰機來做日式刨冰

就是這麼簡單

  又到了夏日旺季

大家開始摩拳擦掌拼命的時候了

很多客戶會問我們雪花冰機能不能挫大顆冰塊

影片直接示範給大家看

雪花冰機本身就是很適合做細緻口感的日式刨冰

大顆冰塊因為都是純水做的

硬度會比較硬

只要刀片都有保持鋒利

刨出來的清冰就是這麼細緻綿密

一台機器可以做兩種產品

就看大家怎麼發揮創意了

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媒體報導

食尚玩家報導

這次是高雄前鎮區的圓知圓味又登上了食尚玩家的報導了唷
加上之前的另外兩家
我們已經上過三次食尚玩家了(偷笑中)
蒐集五次不知道會不會有什麼特別獎勵阿 (灑花)






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